鲱鱼罐头为什么这么臭，鲱鱼罐头臭味之谜，探究其独特气味的来源

鲱鱼罐头之所以臭名昭著，是因为其独特的制作工艺和食材特性。鲱鱼在发酵过程中会产生臭味，而制作罐头时为了保持其传统风味，不进行深度处理。这种臭味来源于鲱鱼体内蛋白质在发酵过程中产生的胺类物质，以及细菌分解脂肪产生的低级...

阅读全文 袈裟玉聪 58 次浏览 2024-10-23 懂百科